八石什鍋主打燒酒、食補鍋物，加上特選冷藏『松阪豬、本土安心雞』肉質甘甜不乾柴老韌，
招牌燒酒雞，特選溫體烏骨雞肉，肉質甘甜、細緻緊實有彈性，是店裡的人氣推薦必點。
菜盤有冬季大白菜、白蘿蔔、豆腐、木耳、南瓜...等，符合"秋冬養陰"原則，來補補元氣吧!
八石什鍋 彰化旗艦店 (永安店)
地址: 彰化市永安街437號
營業時間: 11:00~02:00
電話: 04-7358811
FB: 八石什鍋彰化旗艦店
天氣稍微轉涼，想吃火鍋的心就更蠢蠢欲動!!! 這天315的小聚團，就約在永安街新開的八石。
彰化市本來就有一間八石開在民族路上，跟小紅豬正對打!!! (民族路八石食記看這邊)
我去吃過一次，那次覺得普普，也不會不好，所以朋友說要來永安店用餐大家就都同意了!
先來看看用餐環境吧!
入門的右手邊是網美牆，我們吃飽後要離開前也有在這合照；
左邊就是結帳櫃檯，雖有收服務費，但還是得自行來這邊點餐結帳喔。
跟民族店一樣，運用大量的原木色來裝潢，看起來自然清新，
位子多數是四人座跟六人座的。
也可以像下圖一樣用隔板分隔六人桌，變成兩人座跟四人座。
靠窗這區桌子似乎更大，可能有到八人，我們到的時候已經坐滿客人，所以就沒過去拍了。
YOU ARE WHAT YOU EAT! 人如其食! 簡單的說就是你吃什麼，就會像什麼!!
我想八石想表達的應該是他們供應給客人的都是最好最新鮮的食材。
這邊是出餐櫃台，
自助吧共有五種飲品，也有白開水，
醬料區；
提供的冰品有兩種品牌，除了大家較為熟悉的明治以外，還有來自泰國的"明果"。
接著看MENU，我個人覺得點餐方式有點繁瑣，
先選鍋底、二選肉盤、三選菜盤，最後再選附餐。
這樣看好像還好，可是像肉盤可以再選要基本肉盤還是要加價肉盤加倍；
菜盤也可以再選要基本菜盤，還是有附大草蝦的菜盤，或者是加價選有大干貝的菜盤，
如果不想吃菜，也可以換肉品/海鮮，可折抵100元這樣。 我已經眼花撩亂到不行了...
我特地拍了用餐規定這塊來看個清楚，規矩還真不少!!
兒童滿五歲或110公分就要以成人算了，也就是要收共鍋費了，我覺得這點比較不合理!
滿五歲其實還在念幼稚園耶，我家的小晴妞現在就是呀! 但她怎麼可能自己一人吃一鍋?!
我們一行人點了六個鍋，總共有四種鍋底。
這是燒酒套餐的鍋底，看得出來加了不少中藥材，裡面還有一塊鴨血。
濃郁奶香鍋，有濃濃的牛奶香。
韓式泡菜鍋，泡菜味稍淡一些，但湯底都是人工調製的，所以太鹹太淡都可以再調整喔。
這鍋是我點的香菇蛤蠣鍋，除了香菇跟蛤蠣外，還有紅棗跟枸杞，看著就很營養啊!
鍋裡的蛤蠣個頭不小，看起來很優。
附餐我們都選米飯，白飯加購一碗是15元；也可以加價20元換打拋豬肉飯，左邊那碗就是。
特寫一張，但不是我吃的所以不清楚味道如何。
三種菜盤我們都有點到了!! 左上是基本菜盤、右上是有大草蝦的菜盤(不需加價)，
下方中間就是加了10元換購的大干貝菜盤。
基本菜盤有附一顆大蛤蠣跟蟹味棒，如果換大草蝦菜盤那顆蛤蠣跟蟹味棒就不見了，
草蝦真的蠻大隻的，看起來份量不錯。
大干貝菜盤跟草蝦菜盤一樣，蛤蠣跟蟹味棒都不見了，但干貝真的蠻大顆的。
上方的圓形肉盤是加價88元換的加倍肉盤、下方的方型肉盤就是基本的肉盤了。
我的香菇蛤蠣鍋原先搭配的是雞肉，不管是要去骨雞腿還是帶骨烏骨雞都可以，
也可以更換肉盤，有些肉品需要再加價、有些則不用，我選擇了特選五花豬，不用加價。
單點的潮鯛魚片/100元，
這是燒酒套餐中的手切松阪豬燒酒鍋附的松阪豬肉，看起來是有先用薑片炒過了。
松阪豬可以放進鍋裡再燙一回，因為吃豬肉還是吃熟一點的比較好。
松阪豬一咬就斷，脆脆的，不愧是黃金六兩啊!
這個鍋還附有一個麻油炸蛋，我有吃了一小口，不是很合我的口味...
這是燒酒雞+松阪豬鍋的肉盤，所以會有去骨雞腿肉+松阪豬肉兩種肉品。
松阪豬的部分就不贅述了，而去骨雞腿呢，肉質很嫩不乾柴，非常好吃。
這是朋友單點的滷豆腐，因為豆腐不是我的菜所以......
轉述朋友描述的口感-豆腐軟硬適中，有點小辣。
點燒酒套餐的鍋，服務生把鍋上桌後會交代開火後一旦沸騰就叫他們來點火，食材還不能先下喔!!
因為食材下去後，就會燒焦......
這把火，會燒好一陣子，然後會聞到濃濃的酒味，
不過燒完後，酒精也都揮發了，不用擔心酒駕的問題。
本來有錄影的，但不知道為什麼現在影片擺上來都無法播放，就不浪費空間了。
這次的用餐發生了一個小插曲，當我的香菇蛤蠣鍋開始滾之後，我便開始下食材，
菜盤、肉盤跟單點的鯛魚片都已經下了一部份，才發現有蛤蠣整顆是滿滿的黑沙......
那個黑沙的量已經超過我可以接受的範圍了，只好喚來服務生看該怎麼辦?!
一個貌似店長的先生立馬決定替我換鍋，並馬上上了一盤新的菜盤，
但我的五花豬肉跟鯛魚片呢?! 在我們反應之後，服務生也是馬上送上新的一盤，
重點是份量完全跟原本的一樣，加上原本還沒下的肉片跟鯛魚，幾乎是吃了原本的一倍半。
飽到準備吃晚餐的時間還在飽...
我們一致覺得服務很好，在我反應被收走的鍋裡除了菜以外還有肉呢，服務生馬上說會補給我，
態度也完全沒有不悅。 (我反應了兩次，一次是豬肉一次是鯛魚，兩次服務生的態度都一樣好!)
不過這樣吃下來，有感覺人手好像不太夠，可能是才新展店的關係，
空盤不會馬上收、冰品已經見底挖不起來也沒有補新的；
但吃飽後我們坐著聊天，當下店裡還有其他的空位，所以店員也沒有要我們馬上離開，
整體看下來，我們的評價是不錯的，如果人手可以再多一點的話會更好。
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