❤薇琪&吉米の生活小札記❤

氣炸鍋也可以做出輕乳酪蛋糕，材料方便取得、步驟簡單明瞭，

搭配一個氣炸鍋，就可以輕輕鬆鬆做出輕乳酪蛋糕，清爽沒負擔，

自己做更安心，在家也可以來一場下午茶饗宴!!

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製作輕乳酪蛋糕的材料就這些，取得十分方便，全聯就可以。

材料比例看這邊，不藏私大分享!! 主要工具還要加一個六吋烤模跟一台氣炸鍋。

奶油乳酪 125g

牛奶65cc

砂糖40g 

無鹽奶油20g

全蛋2顆

低筋麵粉7g

玉米粉13g

將奶油乳酪、牛奶跟無鹽奶油先拌均勻

這步驟可以隔水加熱進行，不然要將奶油乳酪拌勻真的不是一件很輕鬆的事。

隔水加熱後將這三者拌勻的時間節省很多。

我沒有拌到非常非常勻，奶油乳酪還是稍微有些固狀，但因為等下還有秘密武器所以沒關係。

將蛋黃*2加入，拌勻

將低筋麵粉、玉米粉過篩加入，拌勻

麵糊過篩

這步驟很重要喔!!  如果剛剛有沒拌勻的部份，就靠這裡來補強了。

為了蛋糕可以更細緻一點，所以我過篩了兩次!!

接著要製作另一個部份，等等再將兩者混和。

兩顆蛋白倒入乾淨的鋼盆裡，準備打發。

可以先將蛋白跟鋼盆一起冷藏個一段時間，然後加幾滴檸檬汁會更好打發。

出現大泡泡時可以加入三分之一的砂糖。 (40g的砂糖分三次加入)

變白的時候可以加入第二次的砂糖；

舉起攪拌棒，蛋白還是有點水水的狀態這就表示還不夠，繼續打!

這時也可加入最後一次的砂糖。

等打到出現紋路，就快差不多囉!

舉起攪拌棒會出現這樣的小勾勾，就表示可以了。

倒三分之一的蛋白霜跟剛剛的麵糊混合

再將混和後的麵糊全部倒入蛋白霜內繼續混和均勻

這步驟要用"切拌"的方式盡量拌勻，但也不要拌得太過了，不然蛋白會消掉。

而到底怎樣的程度算剛剛好，真的很看運氣......(對像我這樣的新手而言啦!)

我使用六吋活底模，有先舖上烘焙紙，這樣到時要脫模會很簡單。

稍微震兩下讓氣泡浮出，或者也可以拿刮刀在麵糊裡劃幾下。

就可以準備氣炸了喔!!

進氣炸鍋前要蓋蓋子，以防表面太焦!!  用錫箔紙做一個蓋子蓋著即可。

氣炸鍋先設定120度40分鐘；

時間到拉出來掀開蓋子，還是麵糊本來的顏色，但看得出來已經變成固體了。

接著再140度15分鐘讓表面上色。

約7分鐘時我有拉出來看一下，微微焦。

15分鐘一到，就算完成囉!!

可能是我的烘焙紙太高，遮住了一些角落，所以表面的上色沒有很均勻。

而用烘焙紙的好處就是脫模非常方便，一撕就開。

我的輕乳酪蛋糕跟巴斯克乳酪蛋糕一樣，有著醜醜的外表。 XD

而輕乳酪蛋糕可以烤好現吃看看，據說現吃跟冰過之後的口感味道會不一樣喔!

烤好現吃的輕乳酪蛋糕，牛奶味比較重一點、蛋糕體也比較鬆軟一些；

而冰過之後的輕乳酪蛋糕，乳酪味反而比較重、且蛋糕體會變得比較硬一點。

前幾天剛好做了一個巴斯克乳酪蛋糕，拿來比較一下。

輕乳酪蛋糕的確會比較輕盈，感覺負擔沒那麼重、罪惡感也沒那麼重，

但如果將製作時間及口感也一併算入的話，其實巴斯克乳酪蛋糕應該還是略勝一籌。