❤薇琪&吉米の生活小札記❤

巴斯克乳酪蛋糕，超簡單秒上手，在家也能美美吃下午茶，

搭配氣炸鍋，烘焙新手也可以烤出超好吃乳酪蛋糕。

想做出兩種口味的斑馬巴斯克嗎?!  超~簡單!!!   一起來吧!!

 

 

來FB找我玩，點下圖!!!

 

就我所知道的，巴斯克乳酪蛋糕之前已經風靡過一陣子了，但當時我興趣缺缺，

這次因為好朋友完成之後跟我分享，一嚐之下原來這麼好吃，

這才激起我對乳酪蛋糕的興趣，順便滿足一下愛吃乳酪蛋糕的吉米。

 

材料如下圖，當然再加一個氣炸鍋。

奶油乳酪 250g

鮮奶油170cc

砂糖60g 

蛋黃1顆

全蛋2顆

低筋麵粉6g

另外要準備一個六吋的蛋糕模，然後先撕一張無洞的烘焙紙揉皺鋪上去備用。

 

 

奶油乳酪先放室溫放軟

實際操作要放軟會有點久，所以也可以隔水加熱；

我也試過將包著保鮮膜的奶油乳酪放在剛用過、洗淨的鍋子上，

利用剛剛的熱度讓它更快速軟化。

軟化後，砂糖分兩次加入，每次加入砂糖後都要攪拌至看不到砂糖顆粒

繼剛剛軟化奶油乳酪懷疑人生後，這是第二次懷疑人生......

整個打蛋器上都是奶油乳酪，還要一邊用刮刀刮下來。

做了好幾次之後的感想是不要用打蛋器打，應該用刮刀拌就好。

(但youtube上的影片都是用打蛋器到底是怎麼一回事?! XD)

 

 

拌勻後，再來加入一顆蛋黃，一樣拌均勻；

接著就是兩顆全蛋分別加入，一樣加入後就要拌均勻再加下顆蛋；

從加蛋開始，乳酪會變得比較濕潤一點，也就會越來越好攪拌了，

 

 

可以一邊拌一邊用刮刀將鋼盆周圍的乳酪刮下來!!

然後是加入鮮奶油，拌勻；

最後是低筋麵粉過篩加入，一樣是拌勻。

 

 

到這邊，有沒有發現其實整個製作過程就是一直在拌勻而已。

對! 製作巴斯克乳酪蛋糕就是這麼簡單，把所有的材料都混合均勻就可以了。

然後氣炸鍋200度10分鐘預熱。 同時準備把麵糊倒進模具裡囉!!

麵糊可以過篩一次，烤出來的蛋糕會更細緻；入模後可以輕敲模具幾下，把空氣震出來。

 

 

預熱之後就可以把模具放入，要小心別燙傷喔!

氣炸鍋設定180度20分鐘就可以了。

大約五分鐘後我有拉出看一下，蛋糕表面有些許焦點 XD

大約10分鐘的時候拉出看一下，這時蛋糕表面微焦，

輕輕一晃還會搖動，像布丁一樣，我覺得這個時候的巴斯克很是療癒啊。

 

 

20分鐘到了，拉出來會發現蛋糕是微膨脹的，但過一下子就會消下去了。

接著就放涼，等放涼後冰冰箱8個小時，就可以大快朵頤了。

放涼後，就可以先脫模!

只要拿個稍微有高度的東西墊在中間，把模具往下拉，輕輕鬆鬆就拿下來了。

包上保鮮膜，冰冰箱，冷藏或冷凍都可以。

 

 

我習慣冰冷藏就好，冷凍會硬梆梆，不好切。

切下一小塊來品嘗，我覺得六吋大小的很剛好。

即使一直宅在家也可以很有儀式感，給自己一場幸福滿滿的下午茶，

表面微焦的巴斯克乳酪蛋糕，濃濃的乳酪香，緩緩化在嘴裡，超療癒。

 

 

我覺得巴斯克乳酪蛋糕的製作過程很簡單，不管是自己吃還是拿來送人都很體面，

後來我又嘗試做了芝麻口味的巴斯克乳酪蛋糕，材料都跟上述的一樣，

只是多加了15-20g的芝麻粉而已。

然後這次我還派出了電動打蛋器，不然實在好少使用到它，

在一開始奶油乳酪還不夠軟化時不能夠用電動打蛋器，要軟化到有點"割割的"狀態下使用，

接下來的步驟跟前面一樣，反正就是一樣一樣倒入，然後讓它拌勻就好，

差在過篩低筋麵粉時，順便一起將芝麻粉過篩，就可以得到芝麻乳酪麵糊了。

 

一樣的烘烤時間跟溫度，然後烤好後放涼接著冰冰箱。

 

 

聞得到芝麻香，

切一小塊，下午茶預備備!!

吃了一口，有濃濃的芝麻香，是好吃的。

我們夫妻都很喜歡芝麻甜點，芝麻巴斯克乳酪蛋糕很符合我們的期待。

但其實還是原味的最好吃。好朋友做過抹茶口味的，她也覺得還是原味的好吃。

 

 

除了奶油乳酪現在可能比較難買到外，其他材料都蠻容易取得的，

待在家裡，烤個乳酪蛋糕一起享用，不外出也是可以很美好喔。

不到兩個月的時間我氣炸了21個巴斯克乳酪蛋糕!!  對~是21個!!!

一般巴斯克乳酪蛋糕對我來說已經是超簡單就可以上手，有個星期我幾乎天天做一個，

所以，我要來挑戰進階版的~"斑馬"巴斯克乳酪蛋糕。

顧名思義，就是把蛋糕做出像斑馬的斑紋那樣!!  材料如下~

奶油乳酪 250g

砂糖70g

全蛋2顆

鮮奶油170cc

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低筋麵粉6g

低筋麵粉5g+可可粉10g

 

一樣是將砂糖加進奶油乳酪裡拌勻、加入兩顆全蛋拌勻、加入鮮奶油拌勻，

接著，將麵糊分成兩等份，盡量就好，不用太龜毛，

然後其中一份麵糊加入低筋麵粉6g，拌勻；

另一份麵糊加入低筋麵粉5g&可可粉10g，拌勻，兩份麵糊要再分別過篩。

準備好麵糊及舖好烘焙紙的模具，就可以準備開始囉!!

 

 

先舀兩匙原味麵糊鋪底，舀在模具的中間，讓它自由散開，

然後是可可麵糊，也是兩匙，一樣在中間讓它散開。

就這樣交替著，一匙原味、一匙可可、一匙原味、一匙可可，

可以從第二匙開始慢慢減少量，

麵糊有一定的稠度，所以不會很輕易地散開，也有點不規則狀，那都沒關係。

一層一層鋪好後，可以振三下將氣泡振出，這時看起來好像有點混在一起了，

沒關係的!!!   準備氣炸!!

 

 

氣炸鍋一樣是200度10分鐘預熱，然後180度烤23分鐘，

時間比之前的多烤了3分鐘是因為要讓雙色麵糊可以位置固定一點，不會混在一起，

氣炸約10分鐘時拉出一看，表面漸漸上色了，還是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的樣子，很療癒。

時間到，拿出來看上色得很漂亮，也還是澎澎的狀態，而且聞得到很香的可可味!

放涼後要放入冰箱時已經有點凹下去囉，這就是巴斯克乳酪蛋糕的特點。

 

 

冰四~八小時後，就可以取出準備看斷面了。

這次配方的砂糖用得比之前多一些，表面顏色上得更深。

切開一看，斑馬紋出現囉!!!

 

 

是不是!!  斑馬紋巴斯克乳酪蛋糕就這麼簡單!!!

朋友說還像地理的等高線圖、氣壓圖，哈哈哈~好看又好吃!!

有一台氣炸鍋，人人可以變身超強的甜點師喔!!