總店在保安路的阿明豬心冬粉，每次經過都是大排長龍.......
現在在金華路開了二店，而且中午就開始營業。
除了中午就吃得到，也不用排長長的隊伍才吃得到!!
阿明豬心冬粉-金華店
地址: 台南市中西區金華路四段10號
營業時間: 12:00~20:00
公休日: 周一公休
用餐日期: 2020.8.29
許久以前來台南旅遊時，有經過阿明豬心冬粉的總店，那長長的人龍我至今仍記憶猶新，
當時帶著孩子，我們對需要"排隊"的店家都只能含淚說再見，可是...我很喜歡吃豬心啊!!
小時候，媽媽會買豬心，然後煮熟切薄片，再灑上點鹽巴，這就是我記憶中的好滋味了!
而那天看到了阿明豬心冬粉，真心很想吃! 所以收入口袋名單中。
這回安排台南旅行時，我就跟姊妹們說我一定要吃到阿明豬心冬粉!!
剛好，今年開幕了二店，而且是中午就開始營業的!!! 太棒了!
所以我們一到台南，租好車、去民宿放好行李，就直奔來這邊開吃我們的台南第一餐了。
店裡明亮乾淨，是舒服的用餐環境。 看起來生意不錯，還好我們一到就有位子坐。
來看一下menu，主要就分湯類跟乾類；冬粉類跟麵線類。
廚櫃裡可看到新鮮整顆的豬心，
我們點的三碗都不一樣，有豬肝冬粉、豬心冬粉跟豬腳麵線。
豬肝冬粉跟豬心冬粉都是55元一碗；豬腳麵線則是70元一碗。
三疊醬汁也是店員送上來的，是一樣的醬汁還附有薑絲，
我覺得豬肝的量給得不少，是看了第一眼就覺得會滿意的。
粉嫩粉嫩的豬肝，吃起來沒有腥味，也不會粉粉的，
我不是特喜歡吃豬肝的人，但這份豬肝冬粉是好吃的。
我們之中有人不想吃內臟類的，所以點了一碗豬腳麵線，
上桌後我們有驚了一下，原以為會是滷豬腳那種的，沒想到是清燉豬腳!!
整碗看起來清清爽爽的，應該是好吃的吧!!
清燉豬腳不死鹹，軟嫩好入口，確實有出乎我們的意料之外，
肥瘦都有，不會乾柴更不會過於滑嫩，多吃幾口也不會膩。
最後是我心心念念的豬心冬粉~
不過這碗豬心...有點紅紅的!!!
豬心切成條狀，跟我想吃的薄片狀有點不同，
不過一樣是豬心，所以我還是很期待，拍好照片就要大快朵頤了!
豬心不是完全熟透的狀態，應該是川燙過後的狀態，
這讓我想起台南的牛肉湯，用熱湯直接沖溫體牛肉，吃得到最新鮮的味道。
過一會兒，發現湯也呈現淡淡的紅色......不過我查詢過了，這可不是沒熟的豬心所留出的血水喔，
而是鐵質碰到空氣氧化，所以才會呈現紅色。
喝起來沒有異味，很甘甜的湯!! 整碗我是很滿意的。
很開心阿明豬心冬粉開了二店，不僅中午就可以吃到而且又不用大排長龍，
豬心好好吃啊! 當然豬肝跟豬腳也都很讚。 來台南，真的要吃上一碗不可!!
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