古早味小甜點，嚐過了嗎?!
狀元糕
地址: 彰化市東民街87、89號前面 (八卦山燒肉圓門口)
營業時間: 11:00~18:00 (原則上原料用罄即收攤)
周一公休
日期: 2020.4.25
這個攤子好old了，所以多給它一張特寫。
狀元糕是在我很小很小的時候就吃過的小甜點，在我心中的等級跟糯米炸差不多，
印象中的狀元糕就是八卦山下的這一攤，
所以也就一直心心念念著想來買一回、拍個照，寫篇網誌紀念一下。
從抵達開始，看見婆婆的手從沒停下來過，
一開始因為攤子的另一頭有其他客人，所以我站在這邊拍，
這可是狀元糕的靈魂人物喔!!
原料在這邊，其實我一直都以為這是糯米粉.....
準備要打這篇網誌時才上網做了功課，原來原料是蓬萊米耶!!
蓬萊米磨成漿後，去掉水份再磨成粉狀，就是狀元糕的原料啦。
從蓬萊米磨成粉狀開始，就是一系列的純手工製造，很費心神耶，
當天婆婆說原料只剩這些，賣完就收攤了。
婆婆的動作很快，每一步驟每一步驟都很精準，我只用手機拍很難捕捉清楚，
只看婆婆俐落地將蓬萊米粉用鐵片舀到木製模具中，然後刮平，
接著填入一些花生粉，然後再以蓬萊米粉填平，就可以放上高壓蒸氣烘焙了。
步驟一、把蓬萊米粉填入木模具中。
步驟二、在中間挖一個小洞，填入花生粉，然後再鋪上蓬萊米粉刮平。
步驟三、就可以放上高溫蒸氣烘烤了。
照片中木模具下方連接一條管子，看得出來冒出高溫蒸汽，
木模具看來有歲月的痕跡了，很有時代感啊。
婆婆說要蒸個一分鐘，
婆婆完全不用計時器，能夠非常精準地算好時間把狀元糕取出來，
旁邊有一根小圓柱，可以把熟了的狀元糕"頂"出來，
至此大致完成了，剩下最後一個步驟-放涼。
婆婆的手完全耐高溫，我覺得好厲害喔!!
狀元糕呢，其實放涼了會更好吃，
所以原本的作法是脫模後要先放涼一小段時間，然後再裝袋或裝盒出售，
不過現代人大多趕時間或者不耐久候，所以都只是放一下下就裝起來了，
如果是裝袋的話，就會不把袋口封住，不然水蒸氣會生水，潮濕了就沒那麼美味了。
狀元糕的靈魂在這邊，花生粉、芝麻跟糖粉，
婆婆的狀元糕裡面都是包花生粉，不過底部有些是撒花生粉，有些則是撒芝麻，
要裝袋或裝盒前或再進糖粉滾一圈，
蓬萊米基本上是沒有味道的，頂多是米的香味而已，
裡面的花生粉跟外面的糖粉都是來增加甜味的，甜點嘛~
婆婆的狀元糕目前售價是 四個50元，用袋子裝；八個100元，盒裝。
我們買了一盒綜合口味的回家，一回到家女兒的視線就沒離開過它。
據說呢，狀元糕一開始叫做「鬆糕」，
清朝有一位書生上京考試，盤纏用盡，就賣起了「鬆糕」。
後來他高中狀元，人們便開始將這古早味稱之為「狀元糕」。
我小時候總覺得吃狀元糕就是會考試考很好的意思，哈哈哈~
狀元糕的造型讓我覺得很像是高桶帽，但翻過來的樣子小晴妞覺得是香菇。
底部有分花生粉跟芝麻兩種，
仔細看，芝麻有白芝麻跟黑芝麻，而且看得出來有炒過的痕跡，難怪特別香!!
花生粉上面白白的是糖粉喔~裝盒前有進糖粉裡滾過的記得嗎?!
咬一口，就看得到裡面的花生粉了，
芝麻的也是，裏頭包的還是花生粉。
婆婆跟幫忙的大姊有跟我們介紹，
狀元糕如果熱熱的吃，會是鬆鬆軟軟的口感；但如果放涼了，反而會比較Q，更好吃，
但現代人都以為要趁熱吃，其實放涼再吃會更好吃喔!!
昨天，小晴妞跟我說 "馬迷~你可以再買那個給我吃嗎?"
我 "買什麼?"
小晴妞 "就是上次我們在拼豆時，你買的那個啊!" "我說是香菇，你說是帽子的那個啊!"
我 "喔喔喔~狀元糕啦!!"
小晴妞 "對啦對啦~我想吃那個!" "那個好好吃喔!!"
哈哈哈~連我五歲的小女兒都臣服在狀元糕的魅力下，經過一個星期還心心念念著。
不過老公覺得不夠甜，大概他螞蟻投胎的吧!!!
超過四十年的古早味傳統小吃，你吃過了嗎?!
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